Taco de Suadero — CDMX

El taco de suadero: patrimonio chilango

Si hay un taco que representa el ADN de la Ciudad de México, es el taco de suadero. Corte de res extraído del pecho de la vaca, cocido durante horas en su propia grasa hasta alcanzar una textura suave, jugosa y llena de sabor. Terminado al comal para ese dorado característico que tanto nos gusta a los chilangos.

¿Qué hace especial nuestro suadero?

• Corte de res fresco, seleccionado a diario en el mercado
• Cocción lenta de 4 a 6 horas en su jugo natural
• Dorado al comal justo antes de servir para sellar el sabor
• Servido con cebolla, cilantro y salsa macha de la casa
• Tortilla de maíz nixtamalizado que aguanta la grasa sin romperse

El favorito de las taquerías callejeras

El suadero es el taco insignia de los puestos callejeros de la CDMX. Nacido en las taquerías de barrio, hoy conquista paladares de todas las colonias. Desde Roma, Condesa, Narvarte hasta Santa Fe o Polanco. El suadero no distingue clase social: es el taco democrático por excelencia.

Recomendaciones para disfrutarlo

• Salsa verde cruda con aguacate (la combinación perfecta)
• Un toque de limón y sal de grano
• Acompañalo con cebollitas cambray asadas
• Pide una orden de 3 o 5 para el antojo completo

Perfecto para un antojo de media noche o una comida rápida con sabor auténtico de la calle. También disponible en taquiza a domicilio para eventos, reuniones y fiestas en CDMX.