Mollete de Calamares Tempura con Aioli de Ajo Negro

Del bar madrileño al gourmet canario

El bocadillo de calamares es una institución en Madrid. Nuestra versión lo eleva: calamares frescos en tempura ligera y crujiente, acompañados de un aioli de ajo negro fermentado que aporta profundidad y dulzor, y un toque de limón para refrescar. España en estado puro, desde Canarias para el mundo.

Tempura, no rebozado

• Calamares frescos del Atlántico
• Tempura ligera japonesa (más crujiente, menos grasa)
• Aioli de ajo negro fermentado (dulce, umami, adictivo)
• Limón fresco y perejil
• Mollete tostado

El ajo negro: el secreto mejor guardado

El ajo negro se obtiene fermentando cabezas de ajo a baja temperatura durante semanas. El resultado es un ajo negro, dulce, con sabor a regaliz y textura de pasta. Nuestro aioli de ajo negro es único en Canarias y es el acompañante perfecto para el calamar.