Mollete de Carrillera Ibérica con Puré de Aguacate y Jamón Crujiente
$279.00
Black Pork Espana
Carrillera de cerdo ibérico cocinada a baja temperatura durante 12 horas, sobre puré de aguacate y coronada con jamón crujiente. El bocadillo más sofisticado de Black Pork.
Carrillera ibérica: fundente y sublime
La carrillera de cerdo ibérico es uno de los bocados más tiernos y sabrosos de la gastronomía española. La cocinamos a baja temperatura durante 12 horas en su propio jugo con vino tinto y verduras, hasta que se deshace con el tenedor. Servida sobre puré de aguacate fresco y coronada con lascas de jamón crujiente.
12 horas de cocción para un resultado perfecto
- Carrillera de cerdo 100% ibérico
- Cocción sous-vide a 70°C durante 12 horas
- Reducción de vino tinto y verduras
- Puré de aguacate fresco con lima
- Jamón crujiente como contraste de textura
La carrillera: el secreto de la cocina española
La carrillera o carrillada es el músculo de la mejilla del cerdo. Es una carne con mucho colágeno que, cocinada lentamente, se vuelve increíblemente tierna y gelatinosa. Es uno de los platos estrella de la cocina tradicional española y uno de los más solicitados en Black Pork Gran Canaria.
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Información del vendedor
- Nombre de la tienda: Black Pork Espana
- Vendedor: Black Pork Espana
-
Dirección:
Gran Canaria, Islas Canarias
35001 Las Palmas de Gran Canaria
Canarias
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