Cochinillo Segoviano (Ración)

Encuentra Cochinillo Segoviano (Ración) en Black Pork Espana en Cuernavaca, Morelos, Mexico.

Cochinillo segoviano: tradición castellana

El cochinillo de Segovia es uno de los asados más famosos de España, declarado Patrimonio Gastronómico. Nuestro cochinillo se asa al horno de leña siguiendo la receta tradicional segoviana: solo sal, agua, manteca de cerdo y horas de cocción lenta hasta que la piel queda crujiente como un cristal y la carne se deshace con solo mirarla.

La tradición de Segovia

• Cochinillo lechal de menos de 21 días
• Asado al horno de leña durante 3 horas
• Piel crujiente que se parte con el canto de un plato
• Carne tierna y jugosa
• Servido con jugo de asado y patatas panadera

El ritual del cochinillo

En los mesones centenarios de Segovia, el cochinillo se parte con el canto de un plato para demostrar su terneza. Después se lanza el plato al suelo en un gesto que simboliza celebración y generosidad. En Black Pork mantenemos viva esta tradición centenaria con nuestro cochinillo asado al horno de leña.